Bagi pemula yang ingin mencoba masakan tradisional Indonesia, sumur jengkol adalah pilihan yang tepat. Dengan rasa pedas gurih yang khas, sumur jengkol menjadi salah satu hidangan favorit di banyak daerah, terutama di Jawa. Jika Anda baru pertama kali mencoba membuatnya, resep slot gacor deposit qris akan memandu Anda dengan langkah-langkah yang sederhana namun tetap menghasilkan sumur jengkol yang nikmat.
Bahan-bahan:
- 300 gram jengkol (pilih jengkol yang sudah matang dan tidak terlalu keras)
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 250 ml air (atau secukupnya untuk kuah)
- 1 sendok makan kecap manis
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa (opsional, sesuai selera)
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera)
- 1 ruas jahe (sekitar 3 cm)
- 1 ruas lengkuas (sekitar 3 cm)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh garam
Langkah-langkah Membuat Sumur Jengkol yang Nikmat:
1. Persiapkan Jengkol:
- Cuci bersih jengkol, lalu rebus dalam air mendidih sekitar 45 menit hingga empuk. Setelah itu, tiriskan dan biarkan agak dingin.
- Setelah agak dingin, geprek jengkol menggunakan ulekan atau alat geprek hingga sedikit pecah (jangan hancur). Proses ini penting agar bumbu lebih mudah meresap ke dalam jengkol.
2. Tumis Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, lengkuas, ketumbar, dan garam menggunakan cobek atau blender.
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum dan matang, sekitar 3-5 menit.
3. Masukkan Jengkol:
- Setelah bumbu tumisan harum, masukkan jengkol yang sudah digeprek ke dalam wajan. Aduk rata agar bumbu tercampur dengan jengkol.
- Tambahkan air secukupnya, biarkan mendidih. Masukkan kecap manis dan aduk rata. Jika Anda suka rasa yang sedikit manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula merah serut.
4. Masak hingga Bumbu Meresap:
- Biarkan sumur jengkol memasak dengan api kecil agar bumbu meresap dengan sempurna ke dalam jengkol. Masak sekitar 20-30 menit atau sampai kuah sedikit mengental.
- Cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam atau penyedap rasa jika perlu.
5. Sajikan:
- Setelah kuah meresap dan rasa sudah pas, angkat sumur jengkol. Sajikan sumur jengkol ini dengan nasi putih hangat.
- Anda bisa menambah kerupuk atau sambal untuk pelengkap agar semakin nikmat.
Tips Membuat Sumur Jengkol untuk Pemula:
- Mengempukkan Jengkol: Jika jengkol Anda masih keras setelah direbus, Anda bisa merendamnya semalam dengan air kapur sirih sebelum direbus agar lebih empuk dan tidak berbau.
- Kuah Lebih Kental: Jika Anda suka kuah yang lebih kental, bisa tambahkan sedikit tepung maizena yang dilarutkan dalam air, kemudian masukkan ke dalam kuah sumur jengkol saat memasak.
- Pedas Sesuai Selera: Sesuaikan jumlah cabai rawit dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Untuk rasa yang lebih ringan, bisa kurangi jumlah cabai.
- Alternatif Bahan: Anda bisa menambahkan tempe atau tahu sebagai pelengkap untuk menambah cita rasa dan kekayaan tekstur dalam sumur jengkol.
Kesimpulan:
Membuat sumur jengkol ternyata tidak sesulit yang dibayangkan, bahkan untuk pemula sekalipun. Dengan langkah yang mudah, Anda bisa menyajikan hidangan lezat dan kaya rasa yang khas Indonesia ini. Nikmati sumur jengkol pedas yang gurih bersama nasi hangat untuk hidangan makan yang menggugah selera!